隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步,我國(guó)人民的生活水平不斷提高,人們對(duì)食物的追求不再僅限于"吃飽",而更多的要求"吃好",不但注重食品的營(yíng)養(yǎng)搭配,更加注意食品的安全問(wèn)題.特別是全球貿(mào)易深入發(fā)展之后,世界各國(guó)的食物也逐漸涌入我國(guó),飲食打破了地域的界限,這雖然給人們提供了更多的美食體驗(yàn),但是也增加了食品安全隱患.

食品安全隱患主要有：

　　1.1 違法生產(chǎn)和加工食品現(xiàn)象嚴(yán)重

　　通過(guò)對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品市場(chǎng)的調(diào)查了解，一些營(yíng)業(yè)手續(xù)不健全的食品小加工廠，食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔度和規(guī)范性都不足，這導(dǎo)致所生產(chǎn)的食品安全質(zhì)量堪憂。也有少數(shù)違法犯罪分子受到金錢(qián)驅(qū)使，為了偷工減料、節(jié)約成本，在企業(yè)生產(chǎn)的食品中添加一些非食品專(zhuān)用生產(chǎn)原料和添加劑進(jìn)行食品加工，無(wú)視食品安全問(wèn)題，造假摻假嚴(yán)重，其惡劣行徑攪亂整個(gè)食品市場(chǎng)安全秩序。另外，在我國(guó)廣大的農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合地區(qū)，由于食品加工生產(chǎn)條件落后，人們的健康安全和食品安全意識(shí)不足，很多這類(lèi)地區(qū)的家庭式食品加工作坊和當(dāng)?shù)匦∈称芳庸S都處于衛(wèi)生保障能力差、食品加工人員沒(méi)有相應(yīng)健康體檢證明、無(wú)照生產(chǎn)加工行為猖獗等情況，這都給食品安全的監(jiān)管和維護(hù)造成了重大的安全隱患。

　　1.2 缺乏完善規(guī)范秩序的食品流通環(huán)節(jié)

　　在食品安全管理和安全問(wèn)題追溯上，除了食品加工生產(chǎn)過(guò)程，食品的流通包裝環(huán)節(jié)也是食品安全問(wèn)題較為突出發(fā)生的。根據(jù)對(duì)我國(guó)食品市場(chǎng)的了解和調(diào)查，有很大一部分食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在企業(yè)小、管理混亂、食品問(wèn)題責(zé)任溯源難、食品控制管理難、食品分級(jí)包裝水平較差等情況，甚至一些小的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)會(huì)采用不合格或者有毒有害包裝袋進(jìn)行食品的包裝和處理。另外，出于經(jīng)濟(jì)成本考慮，部分食品企業(yè)在進(jìn)行食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)移等過(guò)程中，為了讓食品更好的保鮮而使用了過(guò)多的防腐劑和保鮮劑等添加劑，雖然能夠保證食品部腐壞，但是卻增加了食品健康安全風(fēng)險(xiǎn)，過(guò)量的保鮮劑和防腐劑對(duì)人體的危害性也十分大。同時(shí)，假冒偽劣食品的層出不窮也是食品流通環(huán)節(jié)中經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范下的重要問(wèn)題。一些食品經(jīng)營(yíng)者出售部分假冒偽劣和變質(zhì)食品，尤其在農(nóng)村市場(chǎng)中，食品說(shuō)明上沒(méi)有廠址和廠名，沒(méi)有保質(zhì)期和出廠合格證的劣質(zhì)食品比比皆是，嚴(yán)重危害了廣大城鄉(xiāng)居民的身體健康。

　　1.3 落后的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

　　在食品安全檢察控制方面，雖然我國(guó)有相關(guān)的食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是這些標(biāo)準(zhǔn)卻并不統(tǒng)一，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都有所差異，雖然形成了由基礎(chǔ)、產(chǎn)品、生產(chǎn)行為、檢驗(yàn)檢疫等方面綜合組成的國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，但是這樣的標(biāo)注一方面與國(guó)際上食品安全標(biāo)準(zhǔn)的差距還比較大，無(wú)法全面達(dá)到國(guó)際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)，而且與我國(guó)當(dāng)前食品安全發(fā)展和管理需求與形式也不相符，落后的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，成為導(dǎo)致我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的關(guān)鍵性影響因素。

　　1.4 我國(guó)食品安全檢測(cè)水平需提升

　　當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題比較突出，在國(guó)家食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部等多方面共同進(jìn)行監(jiān)督管理，但是由于不同部門(mén)和機(jī)構(gòu)在食品安全檢測(cè)中檢測(cè)切入點(diǎn)、管理水平、監(jiān)控方法等基本相同，這不僅導(dǎo)致我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源浪費(fèi)，而且不同機(jī)構(gòu)和部門(mén)的共同參與也會(huì)導(dǎo)致食品安全檢測(cè)監(jiān)控效果不好，威懾力降低。

　　1.5 導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的因素越來(lái)越多

　　隨著科技的進(jìn)步、食品的豐富多樣，當(dāng)前導(dǎo)致我國(guó)食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的因素也越來(lái)越多，而且隨著食品的范圍和涉及面越來(lái)越廣，食品安全問(wèn)題控制難度逐漸增加。以往我們?cè)陉P(guān)心書(shū)品安全時(shí)，主要注意糧油米面、禽蛋蔬菜等這類(lèi)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品是否安全合格，但是現(xiàn)在酒類(lèi)、奶制品、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等更多豐富的產(chǎn)品都需要研究是否存在安全問(wèn)題。而且在食品安全問(wèn)題的監(jiān)管上，除了要注意以往的農(nóng)藥殘留、化學(xué)物質(zhì)殘留是否超標(biāo)，隨著造假手段的進(jìn)步，食品安全問(wèn)題越來(lái)越隱蔽，我們還需要更深入的看食品造假和有毒有害食品的內(nèi)部問(wèn)題，警惕新的食品造假和毒害方式。這些層出不窮的食品安全問(wèn)題，都是當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題中比較多見(jiàn)的。

食品安全的隱患雖然多，但是作為生產(chǎn)者食品安全檢測(cè)儀就是針對(duì)食品中的各種隱患進(jìn)行檢測(cè)的設(shè)備。食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)的項(xiàng)目比較多，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門(mén)、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等單位使用。

面對(duì)食品安全問(wèn)題，不用怕，作為消費(fèi)者積極舉報(bào)這種違法的食品安全行為，作為市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)積極監(jiān)督檢測(cè)市場(chǎng)中的食品問(wèn)題，大家一起營(yíng)造一個(gè)安全的市場(chǎng)氛圍。

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