在我們的生活環(huán)境中，有很多微生物，有些是我們工作的地方，有些是食品集中區(qū)域，尤其是后者，更需要引起我們的重視，食品上的微生物是衡量食品衛(wèi)生質量的重要指標之一，可以通過復蓋數量來判斷食品質量是否有問題

　　我們無法避免微生物的存在，我們要做的是保證微生物不影響人們的健康，我們的食品檢查樣品在嚴格規(guī)定的條件下生成的細菌菌落下總數是反應食品質量的非常好的標準，但是我們不能用簡單的肉眼來決定，我們需要科學的觀察方法.

　　微生物是我們用肉眼看不到的微生物的總稱。它們是一些個體微小、結構簡單的低等生物。其特點可歸納為體積小、面積大、吸收多、轉化快、生長旺盛、繁殖快、適應強、變異頻率、分布廣、種類多三十個字。微生物多為單細胞，少數為多細胞，包括無細胞結構的生物。

　　綜上所述，微生物的檢測非常重要，通過食品微生物的檢測，可以判斷食品加工環(huán)境和食品衛(wèi)生狀況，正確評價食品被細菌污染的程度，為各衛(wèi)生管理工作提供科學依據，微生物的檢測也始終與我們的食品安全有關，可以更認真地維持食品安全。

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