方便面對于成年人來說，是一種美食。各種口味的方便面總是能滿足熬夜、甚至外出旅游時(shí)饑餓的胃。大家對方便面總是有一種情懷，但是營養(yǎng)價(jià)值呢又不建議大家去食用，*近關(guān)于方便面中的添加劑問題又不斷地出現(xiàn)在大眾的視野，方便面中的食品添加劑究竟有多嚴(yán)重呢？

什么是食品添加劑？添加劑種類很多，方便中的添加劑主要有：

　　面餅：

　　小麥粉、精練植物油、淀粉、食用鹽、食品添加劑(谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜兒膠、碳酸鉀、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、姜黃、梔子黃、核黃素)、谷朊粉

　　其中食品添加劑有：

　　1、谷氨酸鈉：增味劑;

　　2、三聚磷酸鈉：水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑;

　　3、瓜爾膠：增稠劑;

　　4、碳酸鉀：酸度調(diào)節(jié)劑;

　　5、碳酸鈉：酸度調(diào)節(jié)劑;

　　6、六偏磷酸鈉：水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑;

　　7、焦磷酸鈉：水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑;;

　　8、姜黃：著色劑;

　　9、梔子黃：著色劑;

　　10、核黃素：著色劑;

　　注：谷朊粉，又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，不是食品添加劑，而是從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì)。

　　粉疏包：

　　食用鹽、食品添加劑(谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、焦糖色)、脫水青梗菜、脫水胡蘿卜、淀粉、脫水青蔥、脫水牛肉(醬鹵肉制品)、香辛料

　　其中食品添加劑有：

　　1、谷氨酸鈉：增味劑;

　　2、5-呈味核苷酸二鈉：增味劑;

　　3、焦糖色：著色劑;

　　鹵醬包：

　　精練植物油、釀造醬油、食用牛油、食用豬油(含BHA、BHT)蔥、香辛料、食品添加劑(食用香精、焦糖色、辣椒紅)、食用鹽、生姜、泡辣醬(醬腌菜)、白砂糖、脫水香菇、辣椒。

　　其中食品添加劑有：

　　1、BHA：丁基羥基茴香醚，抗氧化劑、防腐劑;

　　2、BHT：二丁基甲基甲苯，抗氧化劑、防腐劑;

　　3、食用香精;

　　4、焦糖色：著色劑;

　　5、辣椒紅：著色劑;

為了方便存貯，使用添加劑也是不可避免的，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中規(guī)定的“允許使用的品種、使用范圍”，而且都是被大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)在一定劑量內(nèi)使用是安全的。

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